畜牧业在改善居民膳食结-曹辉_罗辑思维老师

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曹辉

畜牧业在改善居民膳食结构的同时,其造成的温室气体排放、资源浪费、物种灭绝等,对全球气候变暖产生了不容忽视的影响。联合国粮农组织(FAO)发布了一篇重要报告《畜牧业长长的阴影 —— 环境问题与解决方案》,首次将畜牧业与气候变化的关系公布于众。
研究表明,畜牧业通过反刍等过程释放甲烷、氧化亚氮等气体,牲畜的粪便等废弃物含有的大部分有机物在厌氧条件下也产生甲烷、氨气等气体,大批量饲料的生产及饲养过程中所需要大量能源,也会间接产生温室气体。因此,牛和所有农场动物成为温室气体的重要排放者。
牲畜数量的增加也伴随着所需饲料的相应增加。饲料的生产会消耗掉大量的农作物,有关研究表明,我们的谷物有 40%~50% 的流向是牲畜而非人类,甚至豆类的 75% 流向了牲畜。这些饲料原材料的种植会破坏原有区域的生态平衡,常常因为种植面积不足而砍伐森林,甚至导致一些物种的灭绝。
畜牧业很大程度上加速了全球变暖的进程。因此需要采取有效措施例如通过改变饲料的组分等,积极应对全球变暖的状况。
随着人造肉的崛起对环境是一种很好的保护,人造肉分为两种,其中一种人造肉又称大豆蛋白肉,人造肉主要靠大豆蛋白制成,因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。
大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉,研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质 “喂养” 干细胞,让它不断 “长大”。在不远将来人造肉必然成为多数人共同选择,随着规模不断扩展,人造肉必然在价格上碾压传统肉类,进而推动人造肉走进寻常百姓家。

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