#如何辨别和挑选面包 -黄碧云_罗辑思维 去中心化

  • A+
所属分类:得到知识城邦
       

黄碧云

#如何辨别和挑选面包 #
这一周找朋福东老师写了三个实用知识,两个就是如何挑选好面包?另一个就是还有吃不完的面包我们应该如何保存,才能保持最佳的口感?
今天分享的就是,如何像内行人一样挑选面包。以下是朋老师分享的内容。
简单的从软硬程度上来分,面包可以分为软质面包、硬质面包,油脂类面包。
软质面包:质地比较柔软,香甜,风味主要来自各种配料。例如我们最常见的吐司、全麦面包,部分配料比较多的软欧包、大部分小餐包、营养面包等。
硬质面包:口感外皮比较坚硬、内部柔软,含油糖蛋奶比较少或者没有,风味主要来自面粉发酵的香味。例如法棍、硬欧包、德式面包等。
油脂类面包:含油量非常大,分层起酥,通过把油脂一系列折叠隐藏在面团中来开酥得到起酥效果。例如,牛角面包、丹麦面包、可颂,最近流行的脏脏包等(好吃但最长肉的面包)。
选择面包的时候,我们可以从成色、外形、内部组织、手触感、味道、口感几个方面来判断面包的好坏。
第一色泽上面:优质的面包大部分呈现黄色,金黄色有光泽,色彩也比较均匀,无斑点和无烧焦。品质差的面包的呢多数呈现暗红色,深红色,有斑点等。特殊的产品除外。
第二外形上面:优质面包外形整齐,无气泡、裂纹、变形等现象;质量差的面包外形不匀、有气泡、粘边等。
第三就是看内部组织:优质的面包断面气孔均匀,不掉落碎屑,能透出乳白色光泽,品质差的则会气孔大小不一,有一些大气孔,颜色呈现灰白,暗色,深色。
第四就是闻一下面包:是否有特有的香气,因为小麦胚芽的气味、面团发酵后的酒精气味以及焦糖化作用下相互混合,面包皮这时候会发出素雅香气。若只闻到了发酵浓郁的酒精气味,很有可能是发酵过度导致的,这种面包就是次品。
第五就是用双手触碰吐司的时候,该会有回弹的感觉,松软这种就是比较优质的面包,手感粘或者触摸凹陷的就是品质不好的。
最后就是品尝,来辨别他的口感,这时候很多店内会有试吃,可以通过试吃来辨别这款面包是否好吃或者是否符合你的口味。在最终来决定是否选择或者购买。
以上总结就是一看二闻三摸四吃来辨别和选择优质的面包。

关于罗辑思维 去中心化的相关词:

罗振宇用什么看书,罗振宇 零售简史,罗辑思维 创新的方法

  • 我的微信
  • 这是我的微信扫一扫
  • weinxin
  • 我的微信公众号
  • 我的微信公众号扫一扫
  • weinxin

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: